Nährwertangaben (je 100g Produkt)
| Brennwert (kJ/kcal) | 843 / 209 |
| Fett (g) | 0,6 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,2 |
| Kohlenhydrate (g) | 1 |
| davon Zucker (g) | 0,9 |
| Davon Zuckeralkohole | 100g |
| Ballaststoffe (g) | 88,3 |
| Eiweiß (g) | 5,7 |
| Salz (g) | <0,01 |
Guarkernmehl (200g)
6,97 €(34,85 € / 1kg)
| Art.-Nr. | 4003 |
|---|---|
| Lieferzeit | 3-4 Tage |
| Hersteller | BODYFICIAL |
| Art.-Nr. | 4003 |
|---|---|
| Lieferzeit | 3-4 Tage |
| Hersteller | BODYFICIAL |
- Veganes, glutenfreies Bindemittel/Verdickungsmittel/ Dickungsmittel
- 100% Guarkernmehl (E412)
- Geruchs- und Geschmacksneutral
- Heiß und kalt löslich und verdickend
- Pflanzliches Naturprodukt
Guarkernmehl eignet sich insbesondere zur Herstellung deiner lower carb & keto Backwaren und sorgt dort unter anderem für mehr Volumen und Struktur. Durch seine Wasserbindung hält es deine Backwaren auch länger frisch.
Es unterstützt bei der Produktion von fettarmen Speiseeis und sorgt für eine Cremigkeit und verhindert die Bildung großer Eiskristalle beim Gefrierprozess.
In Soßen, Puddings/Cremes, Marmeladen und Konfitüren sowie Dips dient es als Andickungsmittel/ Bindemittel/ Verdickungsmittel.
Bei der Herstellung von Suppen und Soßen sorgt es für eine angenehme Cremigkeit und eine bessere Konsistenz.
Guarkernmehl wird aus dem Samen der Guarbohne gewonnen und wird zur Herstellung von glutenfreien Lebensmitteln genutzt. Es dient als Binde- und Verdickungsmittel und sorgt neben mehr Volumen und Struktur ebenfalls für eine längere Frischehaltung durch die Bindung von Wasser. Guarkernmehl kann für Puddings, Marmeladen oder auch Dips als Andickungsmittel angewandt werden. Auch bei der Herstellung von Suppen und Soßen reichen bereits geringe Mengen aus, um eine angenehme Cremigkeit und die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
In Verbindung mit Xanthan 1:1 bildet Guarkernmehl softe Gele.
Tipp: Nach dem Einrühren in warme Soßen, nicht noch einmal erhitzen!
Guarkernmehl (200g)
| Produktbezeichnung | Verdickungsmittel Guarkernmehl |
| Funktion | Andicken von verschiedenen Speisen |
| Nettogewicht/ Füllmenge | 200 g |
| Produktform | Pulver |
| Mindesthaltbarkeit | Siehe Boden |
Guarkernmehl ist hoch ergiebig und bindet die Flüssigkeit schon bei sehr kleinen Zugabemengen
| Verwendung von Speisestärke bei der Andickung von z.B. Soßen | Verwendung von Xanthan bei der Andickung von z.B. Soßen |
| Ca. 4% | 0,75% |
Glutenfreies Backen (GF= Glutenfrei):
| Hefeteige (Pizza, Brot & Co. | Kuchen und Muffins | Kekse und Plätzchen | |
| Menge je 250g GF Mehl | 1-1,5 TL Guarkernmehl | ½- ¾ TL Guarkernmehl | ¾ TL Guarkernmehl (oder auch weniger) |
Speiseeisherstellung:
z.B. 2g Xanthan auf 370ml flüssige (Sahne)Eis-Basis oder vegane Eis-Basis
Andickungsmittel
| Soßen * | Pudding | Cremes | Marmelade/ Konfitüre (kalt angerührt) | Dips |
| 0,75% | 0,75-1,25% | 0,75-1,25% | 0,75% | 0,75% |
*am besten kalte oder lauwarme Soßen. In jedem Fall nach dem Einrühren nicht noch einmal aufkochen. In Verbindung mit Xanthan 1:1 bildet Guarkernmehl weiche Gele!
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