Nährwertangaben (je 100g Produkt)
| Brennwert (kJ/kcal) | 673 / 168 |
| Fett (g) | 0 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0 |
| Kohlenhydrate (g) | 83,9 |
| davon Zucker (g) | 0 |
| Ballaststoffe (g) | 83,9 |
| Eiweiß (g) | 0 |
| Salz (g) | 0,25 |
Agar-Agar (200g)
11,97 €(59,85 € / 1kg)
| Art.-Nr. | 4002 |
|---|---|
| Hersteller | BODYFICIAL |
| Lieferzeit | 3-4 Tage |
| Art.-Nr. | 4002 |
|---|---|
| Hersteller | BODYFICIAL |
| Lieferzeit | 3-4 Tage |
- Veganes, glutenfreies, kalorienarmes Geliermittel
- 100% Agar-Agar (E406)
- Geruchs- und Geschmacksneutral
- Heiß und kalt löslich
Agar-Agar ist ideal zum Gelieren und Andicken von süßen und pikanten Cremes, Gelen, Nachspeisen und zur Herstellung verschiedener Brotaufstriche.
Hervorragend für die Herstellung veganer Konfitüren und Tortengüsse.
Agar-Agar ist das aufgereinigte Kohlenhydrat von Rot- und Blaualgen, also 100% pflanzlich.
Sie ist die Alternative zu tierischer Gelatine und besitzt dabei eine sechs bis zehn mal stärkere Gelierkraft. Dabei geliert sie auch ohne Säure- oder Zuckerzugabe und eignet sich daher perfekt für kalorienarme Gelierung der verschiedensten Speisen.
Tipp: Agar-Agar ist sehr ergiebig und geliert bereits bei einer Zugabe von 0,16%! Achte daher unbedingt auf unsere Gelierhilfen in der Rezepte-Session und verwende eine Küchenwaage. Agar-Agar dann einfach in der gewünschten Flüssigkeit unter Rühren aufkochen (muss richtig blubbern J). Danach in deine gewünschte Form geben und auskühlen lassen. Das Gel bildet sich erst beim Auskühlen aus!
Agar-Agar (100%)
| Produktbezeichnung | Geliermittel Agar-Agar |
| Funktion | Gelieren und Andicken von verschiedenen Speisen |
| Nettogewicht/ Füllmenge | 200 g |
| Produktform | Pulver |
| Mindesthaltbarkeit | Siehe Boden |
Grundrezepte Agar-Agar
- Sehr weiche Textur: 0,8g/500ml (0,16%)
- Weiche Textur: 1,5g/500ml (0,3%)
- Feste Textur: 5g/500ml (1%)
- Sehr feste Textur: 7g/500ml (1,4%)
Marmelade/ Konfitüre:
Für etwa 4 Gläser, 1 kg geputzte/gewaschene Früchte nach Vorlieben fein/grob pürieren und ggf. durch ein Sieb geben um Kerne zu entfernen. Nach belieben mit Apfelsüße, Agavendicksaft, Süßstoff, Honig, etc. süßen. Pro 500ml püriertes Obst 2g Agar-Agar hinzugeben und in einem Topf langsam zum Köcheln bringen. Euren „Saft“ gut 2 Minuten richtig kochen lassen (es muss blubbern). Gerne dabei rühren, damit euch nichts anbrennt. Danach heiß in eure gesäuberten Gläser abfüllen, verschließen und für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen, damit ihr ein Vakuum erhaltet. Nach ca. 3 Stunden ist eure Marmelade bereit für die Verkostung. Agar-Agar bildet sein Gelgerüst erst beim Auskühlen aus – Also Geduld.
Tortenguss:
250ml Flüssigkeit (Wasser, Fruchtsaft), Süße (z.B. Zucker oder eine alternative Süße nach eurem Geschmack bzw. bei Säften vielleicht auch ganz ohne) und 1,5-3g Agar-Agar (bei stark sauren Flüssigkeiten (z.B. Johannisbeersaft auch etwas mehr)) in einen Topf geben und gemeinsam aufkochen (2 Minuten richtig kochen). Für eine Gelierprobe, eine kleine Menge auf einen Teller oder Brettchen geben und auskühlen lassen. Nach gelungener Gelierprobe den Tortenguss über eure Fruchttorte geben. ACHTUNG: Agar-Agar bildet sein Gelgerüst erst beim Auskühlen. Verwendet zum Aufbringen des Tortengusses unbedingt eine Form oder einen anderen Schutz.
(Wackel-)pudding:
600g Obst (z.B. Himbeeren) mit 150g Zucker, oder einem Süßungsmittel eurer Wahl, und 150ml Wasser aufkochen. Masse pürieren und durch ein Sieb geben. Danach zurück in den Topf füllen. 1,5TL Agar-Agar unter Rühren hinzugeben und gemeinsam aufkochen. 2 Minuten köcheln lassen. 450ml Fruchtsaft hinzugeben und in eine Puddingform (mit mind. 1 L Inhalt) geben. Komplett auskühlen lassen (z.B. über Nacht). Pudding stürzen und servieren. (Geht auch in kleinen Förmchen, z.B. Mini-Guglhupf-Formen).-
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