Schoko Puddingpulver selber machen ohne Stärke und ohne Zucker

Low Carb Puddingpulver auf Vorrat: Stärke- und Zuckerfrei! Hält sich gut verschlossen einige Monate in deinen Vorräten, stelle dafür einfach eine größere Menge des Puddingpulvers her.

Zutaten

Puddingpulver für 500 ml Milch

• 30 g Mandelmehl, entölt
• 85 g ‚Bodyficial‘ Erythrit zu Puder gemahlen
• 25 g Kakaopulver entölt
• 1 g ‚Bodyficial‘ Xanthan oder ‚Bodyficial‘ Guarkernmehl
• 1 g ‚Bodyficial‘ Agar-Agar

Zum Fertigstellen des Puddings (ausreichend für 4 Portionen)

• 85 g Butter alternativ vegane Margarine
• 500 ml Milch alternativ Mandelmilch oder eine 1:1 Mischung aus Wasser und Sahne

Anleitungen

Für das Puddingpulver

Die Zutaten für das Puddingpulver sehr gut miteinander vermischen und in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.

Für die Fertigstellung des Puddings

1. Butter in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen.
2. Puddingpulver, am besten mit einem Schneebesen, Schritt-für-Schritt einrühren.
3. Da das Ganze sehr schnell zu einer dicklichen Masse wird, Milch anschließend direkt mit dem Schneebesen einrühren.
4. Alles zusammen aufkochen und für ca. 2 bis 3 Minuten, unter ständigem Rühren, weiter köcheln lassen, bis der Pudding anfängt einzudicken.
5. Pudding warm oder kalt genießen. Wie der gängige Pudding mit Stärke und Zucker auch, wird dieser Pudding im kalten Zustand fester.

Notizen

Um eine Hautbildung zu vermeiden, Frischhaltefolie auf die Oberfläche des heißen Puddings legen, bis er abgekühlt ist.